Овощной салат с яблоками и клюквенно-ореховой заправкой

Подготавливаем продукты.

Тыкву очищаем и нарезаем тонкой соломкой или натираем на тёрке для моркови по-корейски.

В сковороде разогреваем подсолнечное масло. Выкладываем тыкву и обжариваем примерно 8 минут, до мягкости. Готовой тыкве даём немного остыть.

Сельдерей очищаем и нарезаем соломкой.

Яблоко очищаем от кожуры, удаляем сердцевину с семенами. Нарезаем яблоко соломкой и сбрызгиваем лимонным соком.

В чашу отправляем грецкие орехи, оливковое масло, мёд и клюкву (немного ягод можно оставить для подачи).

Пробиваем компоненты заправки блендером до однородности.

В салатник выкладываем тыкву, сельдерей и яблоко.

Добавляем приготовленную заправку.

Перемешиваем салат с заправкой.

Выкладываем салат в салатник или сервировочное блюдо и подаём к столу, при желании украсив оставшимися ягодами клюквы.

Приятного аппетита!