Тёртый пирог с яблоками (венское печенье)

Приготовить песочное тесто.
Для этого в миску просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, перемешать венчиком. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло.

Руками растереть всё в неоднородную крошку.

В другой миске смешать сметану, яйцо, сахар и ванильный сахар.

Сметанную смесь и масляно-мучную крошку соединить и быстро замесить мягкое тесто.

Тесто разделить на две неравные части. Меньшую часть теста завернуть в пленку и отправить в морозилку примерно на 1 час. Большую часть теста поместить в холодильник на это время.

Большую часть теста раскатать на пергаменте в пласт толщиной примерно 0,5 см (я раскатывала тесто в прямоугольник по размеру противня 34х38 см, бортики не делала). Наколоть тесто вилкой и перенести тесто вместе с бумагой на противень.

Приготовить начинку.
Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Полить немного лимонным соком.

Смешать сахар, тёртую цедру лимона и кукурузный крахмал.

Если яблоки очень сочные, лишний сок слить. Высыпать в яблоки сахар с цедрой и крахмалом. Перемешать.

На тесто равномерно выложить яблочную начинку.

Сверху на начинку натереть на крупной терке вторую часть теста, равномерно распределяя по поверхности.

Выпекать тёртый пирог из песочного теста в заранее разогретой духовке примерно 40 минут при 190 градусах, до золотистого цвета. Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.

Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей можно посыпать тёртый пирог с яблоками сахарной пудрой.

Это очень вкусно! Приятного аппетита!