Сладкие песочные конвертики с творожной начинкой

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло заранее достаём из холодильника – оно нужно мягким.

В миске соединяем сметану, сахар и соль. Перемешиваем.

Яйцо разделяем на желток и белок в небольшие ёмкости.
Добавляем в смесь сметаны и сахара мягкое масло и желток (1/3 желтка отбираем для смазывания; яичный белок понадобится позже для начинки). Перемешиваем.

Всыпаем порцию просеянной муки и разрыхлитель. Перемешиваем.

Постепенно добавляя остальную муку, замешиваем мягкое тесто.
Помещаем в миску, накрываем и отправляем в холодильник на 15-20 минут.

Делаем начинку: творог соединяем с сахаром и ванильным сахаром. Перетираем вилкой.

Добавляем сметану и яичный белок. Перемешиваем.

Всыпаем к творогу муку. Перемешиваем – начинка готова.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Тесто разрезаем на 12 частей, накрываем их плёнкой и работаем с ними по очереди.

Каждую часть теста раскатываем в приблизительно квадратный пласт со стороной 12-14 см.

На центральную часть квадрата выкладываем порцию начинки.
Складываем конвертики: заворачиваем тесто на начинку – сначала верхнюю и нижнюю стороны, затем две другие.

Конвертики переворачиваем швом вниз и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

В небольшой ёмкости смешиваем отложенный желток с водой (1 ст. ложка). Смазываем смесью конвертики. Посыпаем кунжутом.

Противень отправляем в разогретую духовку, выпекаем пирожки 15 минут при 200℃, затем 35 минут при 180 ℃.

Песочные конвертики с творожной начинкой готовы.

Приятного аппетита!