Дрожжевые блины из кукурузной муки

Подготавливаем необходимые продукты.

Часть молока (300 мл) подогреваем примерно до 60 градусов. Всыпаем в молоко кукурузную муку.

Перемешиваем кукурузную муку с молоком и оставляем при комнатной температуре примерно на 10-15 минут (смесь должна остыть до тёплой температуры – 35-40 градусов).

Спустя время оставшееся молоко подогреваем до тёплого состояния (примерно 35-37 градусов).
В кукурузную смесь добавляем сахар и молоко.

Всыпаем пшеничную муку и дрожжи.

Перемешиваем тесто до однородности, чтобы не было комочков.

Тесто по густоте получается чуть гуще, чем на блинчики, но менее густое, чем на оладьи.

Накрываем миску плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 30-40 минут. Тесто должно подойти – увеличиться в размере.

Яичные белки отделяем от желтков в глубокую миску.

Желтки отставляем в сторону.

К яичным белкам добавляем щепотку соли, взбиваем в крепкую пену.

Желтки взбиваем до однородности.

В подошедшее тесто добавляем взбитые яичные белки и желтки, сметану.

Перемешиваем всё до однородности на малых оборотах миксера.

Оставляем тесто постоять ещё 20-30 минут при комнатной температуре.

В сковороде разогреваем 5-10 мл (1-2 ч. ложки) растительного масла. Выливаем на сковороду примерно половник теста, равномерно распределяем по дну, наклоняя сковороду в стороны. Жарим блинчик на среднем огне около 1 минуты, до подрумянивания.

Затем переворачиваем блинчик на другую сторону и также жарим до подрумянивания, примерно 1 минуту.

Так жарим все блинчики, выкладываем на тарелку в стопку.
Готовые дрожжевые блины из кукурузной муки подаём к горячему чаю.

Пышные воздушные дрожжевые блины из кукурузной муки хороши с вареньем, мёдом или сметаной.
Приятного аппетита!