Суп с опятами, фасолью и макаронами

Подготавливаем продукты.
Опята моем под проточной водой или в миске, несколько раз меняя воду.

Фасоль промываем и замачиваем в воде (в соотношении примерно 1:5 соответственно) на 6-8 часов (если замачивать фасоль на более длительное время, лучше поместить её в холодильник).
Затем воду сливаем, фасоль промываем, снова заливаем водой, чтобы она покрывала бобы. Варим фасоль до мягкости примерно 30-40 минут - она должна легко прокалываться вилкой. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг.

В двухлитровую кастрюлю наливаем примерно 1 л воды, ставим на огонь и накрываем крышкой. Воду доводим до кипения.

Как только вода закипит, в кипяток опускаем опята и варим грибы под крышкой 15 минут.

На другую кастрюлю, объёмом 3 л, устанавливаем дуршлаг и откидываем опята. Грибы в дуршлаге (можно перекинуть в миску) отставляем пока в сторону.

Трёхлитровую кастрюлю (куда мы слили грибной отвар) ставим на огонь и отправляем в неё фасоль.

Очищаем овощи. Картофель, морковь и лук нарезаем кубиком.

В кастрюлю к фасоли добавляем нарезанные овощи. Варим 10 минут.

Отправляем в кастрюлю отваренные опята.

Варим всё около 5 минут.

К фасоли, овощам и грибам добавляем макароны. Солим и перчим.
Варим суп с фасолью, опятами и макаронами до готовности макарон (в соответствии с инструкцией на упаковке).

Ароматный, вкусный и достаточно сытный суп с грибами, фасолью и макаронами готов. Разливаем по тарелкам и подаём.
Приятного аппетита!