Чебуреки с картофелем и сыром

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Картофель очищаем и промываем. Разрезаем клубни на несколько частей, заливаем водой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, солим и варим картошку до готовности (у меня картофель стал мягким через 20 минут).

Тем временем воду (100-125 мл) подогреваем примерно до 40-50 градусов.
В миске соединяем 100 мл воды и растительное масло.

Всыпаем муку и соль (0,5 ч. ложки).

Замешиваем тугое, эластичное тесто. При необходимости добавляем ещё немного тёплой воды (мне понадобилось всего 125 мл).
Накрываем тесто плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 20-30 минут.

С готового картофеля отвар сливаем, оставляя немного в кастрюле (несколько ложек). Размирнаем картофель в пюре.

Сыр натираем на крупной тёрке, добавляем в пюре. Перчим по вкусу.
(При желании можно добавить зубчик чеснока, пропущеный через пресс, или специи для картофеля.)

Перемешиваем — начинка готова.

Тесто делим на 4 равные части (с каждой будем работать поочерёдно, поэтому не задействованные лучше накрыть плёнкой или полотенцем).

Часть теста подкатываем в шарик, раскатываем в очень тонкий круг (2 мм).

На половину круга выкладываем часть начинки и равномерно её распределяем.

Накрываем начинку свободной половиной лепёшки и тщательно защипываем края (я это делаю с помощью зубчиков вилки).
Таким же образом подготавливаем чебуреки из оставшегося теста и начинки.

В сковороде разогреваем большое количество растительного масла (примерно 70 мл, на половину толщины чебуреков). Выкладываем чебуреки и жарим 3-4 минуты.

Переворачиваем и готовим ещё 3-4 минуты.

Готовые чебуреки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Таким же образом жарим оставшиеся заготовки.

Чебуреки с картофелем и сыром готовы.

Подаём к столу сразу же (можно самостоятельно или дополнив соусом/кетчупом/овощным салатом).

Приятного вам аппетита!