Суп с чечевицей, баклажаном и помидором

Подготавливаем необходимые продукты.

Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими четвертькольцами.

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Баклажан разрезаем вдоль пополам. Половину баклажана очищаем от кожуры.

Обе половины овоща нарезаем небольшими кубиками. Благодаря такому приёму очищенные кусочки баклажана разварятся и сделают суп более густым, а неочищенные – обеспечат приятную текстуру.

В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и морковь.

Обжариваем морковь с луком около 10 минут на небольшом огне.

Чечевицу промываем.

В кастрюлю наливаем 2 л воды и доводим до кипения.
Чечевицу отправляем в кипящую воду, даём повторно закипеть. Уменьшаем огонь.

Снимаем пену. Варим чечевицу около 15 минут на умеренном огне.

Добавляем в сковороду с луком и морковью нарезанные баклажаны. Перемешиваем. Продолжаем обжаривать овощи ещё около 7 минут, до мягкости баклажанов.

Чеснок очищаем и мелко нарезаем или пропускаем через пресс.

Добавляем чеснок в сковороду с зажаркой.

Помидоры нарезаем небольшими кубиками.

Отправляем помидоры в сковороду.

Перемешиваем содержимое сковороды и тушим около 10 минут на умеренном огне.

Зажарку отправляем в кастрюлю к чечевице. Добавляем соль и молотый чёрный перец.

Продолжаем варить около 15 минут на небольшом огне.

Выключаем нагрев. Готовому супу даём настояться примерно 10 минут.

Разливаем суп по тарелкам и подаём к столу.

Приятного аппетита!