Суп со свиными рёбрышками, вермишелью и овощами

Подготавливаем необходимые продукты.

Рёбрышки разрезаем, складываем в кастрюлю, заливаем водой.

Доводим до закипания, снимаем пену. Варим рёбрышки около 40 минут, до готовности.

На помидорах делаем крестообразный надрез. Опускаем помидоры в кипяток на 1-2 минуты. После этого снимаем кожицу и нарезаем помидоры небольшими кусочками.

Измельчаем помидоры в пюре блендером или натираем на тёрке.

Морковь и лук очищаем. Болгарский перец разрезаем вдоль пополам, удаляем плодоножку, семена и перегородки. Лук нарезаем мелкими кубиками, перец – небольшими брусочками. Морковь натираем на средней тёрке.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук на огне меньше среднего около 3-5 минут, до мягкости.

Затем добавляем морковь.

Обжариваем лук с морковью, помешивая, около 3 минут, до золотистости.

Затем добавляем сладкий перец.

Обжариваем всё ещё 3-4 минуты. Затем выключаем нагрев.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

Достаём рёбрышки из бульона.

В бульон выкладываем картофель, варим 10 минут.

Тем временем мясо отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками.

Томатную массу добавляем в кастрюлю, варим с картофелем 5 минут.

После этого добавляем мясо, срезанное с ребрышек.

Сразу же добавляем зажарку из овощей.

Добавляем лавровый лист и соль по вкусу.

Всё доводим до закипания и добавляем вермишель. Варим суп на маленьком огне ещё 4-5 минут.

Петрушку мелко нарезаем, добавляем в кастрюлю (немного петрушки можно оставить для украшения готового блюда). Всыпаем чёрный молотый перец и перемешиваем. Выключаем огонь.

Осенний суп с томатами готов.

Разливаем суп по порциям, посыпаем измельчённой петрушкой и подаём.

Приятного аппетита!