Картофельный суп "Тертюха" с копчёной грудинкой и сливками

Подготавливаем все необходимые продукты.

В кастрюлю наливаем 1,5 л воды и выкладываем туда мясо. Добавляем соль, лавровый лист и черный перец горошком.

На среднем огне доводим воду до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим бульон 40-50 минут.

Отваренное мясо вынимаем из бульона (его можно использовать для приготовления других блюд).
Бульон процеживаем. Кастрюлю с бульоном возвращаем на огонь.

Картофель очищаем и натираем на крупной терке.

Постоянно помешивая бульон, выкладываем в кастрюлю картофель. Если не помешивать, то картофель может схватиться комочками.

Доводим до кипения и варим 10 минут.

В это время лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Копченую грудинку нарезаем небольшими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда лук. Обжариваем до золотистости, примерно 3 минуты.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Добавляем в сковороду к луку грудинку и чеснок.

Обжариваем 1-2 минуты.

Добавляем в кастрюлю обжаренные лук с грудинкой, перемешиваем и, если нужно, досаливаем.

Варим 10-15 минут.

Вливаем в суп сливки.

Добавляем кусочек сливочного масла.

Перемешиваем, доводим до кипения и выключаем нагрев. Даём супу настояться 10-15 минут.

Зелень укропа измельчаем.

Разливаем суп по тарелкам, украшаем зеленью и подаём к столу.

Приятного аппетита!