Подготавливаем продукты.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Баклажаны и перец выкладываем на противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Готовые овощи накрываем фольгой и оставляем для остывания, чтобы они ещё немного размягчились.
Остывший перец очищаем от семян и плодоножки и нарезаем мелкими кубиками.
Чеснок и острый перец очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
(У меня перец чили был умеренно пикантным, поэтому я использовала целый стручок. Ориентируйтесь на остроту вашего перца и свои предпочтения.)
Нарезанный запечённый перец смешиваем с чесноком, перцем чили, 1 ст. ложкой оливкового масла и солью по вкусу. Начинка готова.
Баклажаны нарезаем крупными кусками, выкладываем в блендер и измельчаем в пюре.
Сыр нарезаем мелкими кубиками.
К баклажановому пюре добавляем яйцо, панировочные сухари и сыр, немного солим по вкусу.
Вымешиваем баклажановую массу до однородности.
Смачиваем руки водой. Из порции баклажанового "фарша" формируем на руке лепёшку. В центр лепёшки выкладываем начинку из перца и чеснока. Плотно закрываем начинку новой порцией баклажановой массы. Формируем котлету.
Так поступаем со всей баклажановой массой и начинкой.
Из данного количества продуктов у меня получилось 8 котлет.
Разогреваем сковороду с 1 ст. ложкой оливкового масла.
Обваливаем зразы в муке и выкладываем на сковороду. Обжариваем зразы на огне чуть ниже среднего 8-10 минут, до румяности.
(Оставшееся оливковое масло – 4 ст. ложки – вливаем в несколько заходов в процессе жарки.)
Аккуратно переворачиваем зразы на другую сторону и обжариваем ещё 5-6 минут.
Выкладываем готовые зразы на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Баклажанные зразы с печёным перцем и чили готовы.
При желании можно приготовить соус для подачи.
Укроп мелко нарезаем и смешиваем со сметаной. Солим. Перемешиваем.
Подаём готовые зразы в горячем виде со сметанным соусом.
Рецепт: Баклажановые зразы с запечённым перцем и чили. Как приготовить Баклажановые зразы с запечённым перцем и чили?