Насыпной пирог со сметанным суфле и виноградом

Приготовить ингредиенты.

Сливочное масло растопить и слегка остудить.
Яйца разделить на желтки и белки.

В глубокой ёмкости соединить желтки, сахар и щепотку соли. Тщательно перемешать.

Влить растопленное сливочное масло.

Всеять муку и разрыхлитель.

Тщательно перемешать, чтобы получилась песочная крошка.

Застелить форму бумагой для выпечки. Диаметр моей формы - 24 см. При использовании формы меньшего диаметра пирог будет значительно выше.

Всыпать в форму 2/3 песочной крошки.
При помощи стакана с гладким дном утрамбовать крошку, равномерно распределяя по форме и выгоняя излишек под стенки.

В результате из крошки должна получиться ровная основа с небольшими бортиками.
Включить духовку для разогрева до 180 градусов.

В глубокую ёмкость влить яичные белки, добавить щепотку соли. Взбить миксером до мягких пиков.

Постепенно всыпая сахар, продолжать взбивание до появления стойких пиков (8-10 минут).

Добавить крахмал и сметану. Аккуратно перемешать до однородной массы, стараясь не разрушить белковые пузырьки.

Ягоды винограда отделить от гроны и добавить к сметанной массе. Перемешать.

Выложить сметанную массу с виноградом в форму поверх теста. Поверхность разровнять.

Сверху посыпать оставшейся песочной крошкой.

Выпекать пирог при 180 градусах 45 минут.

Дать пирогу остыть.

Насыпной пирог со сметанно-белковой начинкой и виноградом готов к подаче.

Приятного аппетита!