Суп с фрикадельками и грибами

Подготавливаем все ингредиенты.

В фарш добавляем 2 щепотки соли и 1 щепотку чёрного молотого перца.
Петрушку мелко нарезаем и также добавляем в фарш.
Перемешиваем.

Формируем небольшие фрикадельки размером чуть меньше грецкого ореха.

В кастрюле доводим до кипения 1,5 л воды.

Грибы очищаем от кожицы и протираем влажным кухонным полотенцем (стараемся по возможности грибы не мыть, так как они впитывают много влаги). Нарезаем грибы вдоль тонкими ломтиками.

В сковороде разогреваем растительное масло, добавляем 20-25 г сливочного масла. Обжариваем грибы до румяности, примерно 9-10 минут.

Морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Лук очищаем и нарезаем такими же небольшими кубиками, как и морковь.

Добавляем лук и морковь в сковороду с грибами. Обжариваем 7 минут.

Помидор натираем на крупной терке (кожицу, оставшуюся в руках, выбрасываем).

Натертый помидор добавляем в сковороду к грибам, моркови и луку. Тушим 2 минуты и выключаем огонь.

Кипящую воду подсаливаем (0,5 ч. ложки) и выкладываем туда фрикадельки. Варим 5 минут на умеренном огне.

Картофель очищаем, нарезаем небольшими кубиками и добавляем в кастрюлю с фрикадельками. Варим 8-10 минут после закипания.

Добавляем в суп обжаренные грибы с морковью и луком, а также лавровый лист и молотый чёрный перец по вкусу. Пробуем и, если нужно, досаливаем (я добавила ещё 0,5 ч. ложки соли). Доводим суп до кипения и варим ещё 4 минуты.

Даём супу настояться под крышкой 5-10 минут.

Зелёный лук мелко нарезаем.
Разливаем суп с фрикадельками и грибами по тарелкам, посыпаем зелёным луком и подаём.

Приятного аппетита!