рецепт с фото пошаговый

Рагу из говядины с баклажанами, помидорами и вином

Фото к рецепту: Рагу из говядины с баклажанами, помидорами и вином

Мясо с помидорами, баклажанами и вином получается сочным и ароматным. Естественная кислинка томатов с терпкостью вина отвечают за солирующий вкус блюда, мясо – за сытность, а овощи – баклажан и морковь – благодарно впитывают все вкусы. Истина вкусной еды – в несложных кулинарных экспериментах. Дерзайте!

Продукты
Телятина (или говядина) – 450 г
Баклажаны – 290 г (1 шт.)
Лук репчатый – 80 г (1 шт.)
Помидоры – 410 г (2 шт.)
Морковь – 110 г (1 шт.)
Вино красное сухое – 90 мл
Чеснок – 10 г (1-2 зубчика)
Петрушка свежая – небольшой пучок
Базилик сушёный – 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Соль – 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец чёрный молотый – 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки)

Пошаговый фото рецептРагу из говядины с баклажанами, помидорами и вином
Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с баклажанами, помидорами и вином - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Можно использовать говядину или телятину.
Ещё понадобится 180 мл воды.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с баклажанами, помидорами и вином - шаг №2

Мясо вымываем и обсушиваем, нарезаем средними кусочками.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с баклажанами, помидорами и вином - шаг №3

Баклажаны нарезаем средними кусочками. (Можно замочить кусочки баклажанов в подсоленной воде, чтобы избавиться от возможной горечи овоща; затем обсушить.)
Морковь и лук очищаем. Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь – половинками кружочков или средними кубиками, брусочками.
Чеснок измельчаем произвольным образом.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с баклажанами, помидорами и вином - шаг №4

Помидоры сверху надрезаем крестообразно, опускаем в кипяток на 0,5-1 минуту. Затем помещаем в холодную воду. Томаты очищаем от кожицы и нарезаем средними кубиками.
Петрушку нарезаем не очень мелко.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с баклажанами, помидорами и вином - шаг №5

В сковороде разогреваем растительное масло на среднем огне, выкладываем кусочки говядины и обжариваем 2-3 минуты, до лёгкого зарумянивания.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с баклажанами, помидорами и вином - шаг №6

Добавляем в сковороду к мясу подготовленные баклажаны, лук, морковь и чеснок. Всыпаем соль, молотый перец, сушёный базилик. Перемешиваем все компоненты и обжариваем вместе 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с баклажанами, помидорами и вином - шаг №7

Вливаем в сковороду вино и продолжаем тушить буквально 1-2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с баклажанами, помидорами и вином - шаг №8

Добавляем в рагу измельчённые томаты и половину петрушки. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с баклажанами, помидорами и вином - шаг №9

Вливаем в рагу воду (180 мл) и тушим под закрытой крышкой 50-60 минут (для говядины может понадобиться 60-80 минут).

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с баклажанами, помидорами и вином - шаг №10

В случае интенсивного выпаривания воды, вливаем ещё немного в процессе приготовления.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с баклажанами, помидорами и вином - шаг №11

За 5-10 минут до готовности проверяем рагу на солёность (при необходимости досаливаем).
В конце приготовления всыпаем оставшуюся петрушку.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с баклажанами, помидорами и вином - шаг №12

Рагу из говядины с баклажанами, томатом и вином готово.
Раскладываем рагу по тарелкам и подаём.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с баклажанами, помидорами и вином - шаг №13

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рагу из говядины с баклажанами, помидорами и вином. Как приготовить Рагу из говядины с баклажанами, помидорами и вином?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина
РагуОвощное рагу с баклажанами Рагу из говядины
Обед Ужин

АнтрекотАнтрекот из говядины Блюда из баклажанов Блюда из моркови Блюда из помидоров
3 спасибо 1123 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)