Кабачковые оладьи с кукурузой

Подготовьте все ингредиенты.
Вместо консервированной кукурузы можно взять замороженную или свежую, предварительно отваренную до готовности.
Кабачки подойдут любого сорта и цвета, как молодые, так и зрелые.

У кабачка обрежьте края с двух сторон. Натрите кабачок на крупной тёрке и выложите в глубокую миску.

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте лук к кабачкам. Перемешайте.

Вбейте яйцо. Перемешайте.

Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте.

Кукурузу откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Добавьте зёрна в кабачковое тесто. Приправьте по вкусу солью и молотым чёрным перцем.

Перемешайте. Должна получиться густоватая кабачковая масса.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и ложкой выложите туда кабачковое тесто, формируя оладьи. Жарьте оладьи на огне ниже среднего примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Выложите оладьи на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Подавать кабачковые оладьи с кукурузой можно как в горячем, так и в холодном виде, при желании посыпав рубленой зеленью (я использовала зелёный лук).

Можно подать со сметаной или соусом на основе густого йогурта.

Приятного аппетита!