Кабачки, тушенные с сосисками и помидорами

Подготовьте все ингредиенты.
Сосиски подойдут любые, у меня - подкопчённые.
Укроп можно заменить любой зеленью.
У кабачков обрежьте края. Зрелые кабачки желательно очистить от кожицы и семян.

Сосиски очистите от оболочки и нарежьте кружочками толщиной 0,8-1 см.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда сосиски и обжарьте на среднем огне примерно по 3-5 минут с каждой стороны, до румяной корочки. Обжаренные сосиски переложите на тарелку.

Лук и морковь очистите. Лук нарежьте кубиками, морковь - тонкими кружочками.
Овощи отправьте в освободившуюся сковороду, обжарьте на небольшом огне 2-3 минуты, помешивая.

Кабачок нарежьте четвертинками кружочков, добавьте к луку и моркови. Перемешайте и обжарьте всё 3-4 минуты на умеренном огне, помешивая.

Помидор нарежьте кубиками, выложите к остальным ингредиентам. Тушите на небольшом огне 5-6 минут, чтобы овощи стали мягкими, но держали форму.

Верните к овощам обжаренные сосиски.
Чеснок очистите, измельчите и добавьте в сковороду. Всыпьте соль и перец. Перемешайте. Тушите 2-4 минуты на маленьком огне, до готовности или желаемой мягкости овощей.

Посыпьте рубленым укропом. Перемешайте и отключите огонь.

Кабачки, тушенные с сосисками и помидорами, готовы.

Приятного аппетита!