Булочки с заварным кремом

Подготавливаем все необходимые продукты.
Молоко подогреваем до тёплого состояния (не выше 40 градусов).

Начинаем с замеса теста.
В миску просеиваем 350 г муки (два с четвертью стакана ёмкостью 250 мл).
Всыпаем ванильный сахар или ванилин, щепотку соли, сахар и дрожжи.

Перемешиваем.

Яйцо разделяем на желток и белок. Желток оставляем для смазывания булочек.
Яичный белок и растительное масло вливаем в мучную смесь.

Добавляем тёплое молоко.

Замешиваем мягкое эластичное тесто.
Если понадобится, добавляем ещё муки. Всего мне понадобилось 370 г муки.
Тесто накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 1 час для подъёма.

Готовим заварной крем.
В толстостенной кастрюльке или сотейнике соединяем сахар, яйцо и крахмал.

Перемешиваем венчиком до однородности.

Затем вливаем в кастрюлю молоко и снова перемешиваем венчиком.

Ставим кастрюлю на средний огонь и, всё время помешивая венчиком, доводим содержимое до загустения - 3-5 минут. Готовый крем оставляем остыть. Крем должен получиться густой, чтобы держал форму и не растекался при выпекании.

Тесто подошло.

Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной около 3-х мм. Размер моего пласта - 37х47 см.

Пласт разрезаем вдоль на полоски толщиной 2,5 см.

А затем разрезаем поперёк пополам.

Берём пару соседних полосок.

Склеиваем с одного конца.

Затем перекручиваем друг с другом, чтобы получилась верёвочка.

Укладываем верёвочку в виде восьмерки, кончики соединяем и склеиваем.

Противень застилаем пергаментом. Если пергамент не силиконизированный, предварительно смазываем его растительным маслом.
Выкладываем на противень сформированные восьмерки на расстоянии друг от друга.

Накрываем булочки плёнкой или полотенцем и оставляем для расстойки на 20 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
После этого желток взбиваем со столовой ложкой молока и смазываем этой смесью подошедшие булочки.

Заварной крем выкладываем в кулинарный пакет.
Затем выдавливаем в каждое отверстие булочек-восьмёрочек небольшую порцию крема (немного крема может остаться - лучше добавить его после выпечки).

Ставим противень с булочками в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекаем примерно 30 минут, до зарумянивания.
Затем даём булочкам остыть. При желании можно выложить в них оставшийся крем.

Готовые булочки вынимаем из духовки.

Булочки с заварным кремом готовы. Остывшие булочки посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!