Суп-пюре из гороха и чечевицы, с маринованным луком

Подготавливаем продукты.

У меня горох колотый и он варится быстро. Если вы используете целый горох, заранее залейте его водой на 6-8 часов.
Горох тщательно промываем, заливаем в кастрюле или сотейнике 1 л воды и ставим на огонь. Доводим воду до кипения и варим горох 25-30 минут.

В это время очищаем луковицу. Половину лука нарезаем тонкими колечками (для маринования), а оставшуюся половину - кубиками.

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Сельдерей нарезаем небольшими кусочками.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук (кубиками), морковь и сельдерей до мягкости, примерно 2-3 минуты.

Добавляем томатную пасту и обжариваем ещё 1 минуту, помешивая.

В удобной посуде смешиваем уксус и сахар. Выкладываем в эту смесь колечки лука и оставляем на 20 минут.

Чечевицу промываем и выкладываем к гороху. Туда же добавляем зажарку со сковороды и лавровый лист. Солим и перчим по вкусу.
Варим чечевицу с горохом 10-15 минут.

Вынимаем лавровый лист. Суп пюрируем с помощью погружного блендера.

Измельчаем петрушку.
Маринованный лук откидываем на дуршлаг.

Разливаем суп-пюре по тарелкам, дополняем маринованным лучком и петрушкой.

Подаём суп к столу, пока горячий.

Приятного аппетита!