Заливной пирог со шпинатом и яйцами

Подготавливаем необходимые продукты.
Четыре яйца для начинки отвариваем вкрутую (в течение 8-10 минут после закипания воды). Остужаем яйца в холодной воде.

Шпинат тщательно промываем холодной водой. Удаляем стебли. Листья шпината нарезаем тонкими полосками.

Зелёный лук промываем и нарезаем колечками.

В сковороде растапливаем 10 г сливочного масла. Выкладываем шпинат и зелёный лук.

Готовим на небольшом огне 5-7 минут, периодически помешивая. Масса должна уменьшиться в объёме.

Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем средними кубиками. Выкладываем нарезанные яйца в сковороду к шпинату и зелёному луку.

Солим и добавляем горчицу в зёрнах.

Перемешиваем и продолжаем готовить 2-3 минуты. Выключаем нагрев и даём начинке остыть.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
В глубокую миску разбиваем два яйца. Добавляем сахар и соль.

Взбиваем несколько минут до полного растворения сахара.

Вливаем кефир и снова перемешиваем.

Слегка растапливаем 100 г сливочного масла (я растапливала в микроволновке импульсами по несколько секунд). Добавляем масло в кефирно-яичную массу. Перемешиваем.

В два приёма добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Перемешиваем.

Тесто получается средней густоты.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Половину теста выливаем в форму и равномерно распределяем.

Сверху выкладываем начинку и также равномерно распределяем.

Выливаем в форму оставшееся тесто, закрывая начинку и выравнивая поверхность. Посыпаем кунжутом.
Отправляем форму в разогретую духовку, выпекаем пирог при температуре 180 градусов 40-45 минут. Время выпекания зависит от особенностей духовки.

Заливной пирог со шпинатом и яйцами готов. Даём немного остыть.

Извлекаем пирог из формы, нарезаем и подаём к столу.
Пирог очень нежный и мягкий. Я обязательно приготовлю его ещё, но в следующий раз возьму форму побольше и увеличу количество начинки. Уж очень она вкусная!)

Приятного аппетита!