Закрытый песочный пирог с яблоками и корицей

Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло заранее оставляем при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.

В большой миске соединяем сливочное масло, яйцо и сахарную пудру.

Перемешиваем до однородности.

Затем добавляем через сито смешанную с разрыхлителем муку.

Замешиваем мягкое, но довольно плотное песочное тесто – такое, чтобы его можно было раскатывать скалкой (для достижения нужной консистенции теста мне понадобилось 290 г муки).
Тесто заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник на 20-30 минут.

Яблоки очищаем от кожуры, хвостиков и семенных коробочек.
Затем натираем на крупной тёрке в толстостенную кастрюлю или сковороду.

Добавляем сахар и корицу.

Перемешиваем.

На огне ниже среднего, помешивая, готовим 10-15 минут, до мягкости яблок и испарения всей жидкости.
Готовую яблочную начинку оставляем остыть.

От теста отделяем небольшой кусочек (у меня всего получилось 530 г теста из которых я отделила 120 г). Заворачиваем его в пакет или пищевую плёнку и помещаем в морозильную камеру на время, пока будем заниматься остальным тестом (минут на 15).
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Остальное тесто выкладываем на пергамент и раскатываем в тонкий прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм (у меня получился пласт размером 32х26 см).

На одну сторону пласта по длинной стороне, 2 см не доходя до краёв, выкладываем остывшую яблочную начинку.

С помощью пергамента накрываем свободной стороной теста начинку (как вареник).

Пергамент отворачиваем.
Края теста скрепляем, формируя шов.
По всему верху заготовки делаем параллельные косые прорези.

Подмёрзший кусочек теста натираем на крупной тёрке прямо на пирог, равномерно распределяя.

Пергамент с заготовкой переносим на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем пирог около 30 минут, до лёгкого зарумянивания верха.

Песочный пирог с яблоками и корицей выкладываем на доску или тарелку, оставляем остыть.
Затем посыпаем верх пирога сахарной пудрой.

Ароматный песочный пирог с яблоками нарезаем и подаём к столу.
Приятного аппетита!