Творожное печенье "Лукошко" с яблочным повидлом

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
В миску выкладываем творог (мягкий или пастоообразный), размягченное сливочное масло, желток, сметану, сахар, соль, ванильный сахар.

Пробиваем блендером до однородной массы.

Муку перемешиваем с содой и частями просеиваем к жидким ингредиентам.

Замешиваем тесто. Количество муки будет зависеть от влажности творога.
Долго вымешивать тесто не стоит. Как только тесто собралось в однородный комок - значит, готово. Накрываем тесто пленкой и оставляем на столе на 10 минут.

На поверхности, присыпанной мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм (до 0,5 см). Вырезаем кружочки формой большего размера (7,5 см), это будет дно печенья (у меня получилось 16 штук). Выкладываем на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки.

Обрезки теста собираем и снова раскатываем, этой же формой вырезаем ещё 16 кружочков.
Затем из этих кружочков вырезаем бортики-ободочки формой меньшего диаметра (4,5 см).

Смазываем донышко белком и сразу же выкладываем ободочек.

Выкладываем начинку (у меня домашнее яблочное повидло). Смазываем ободочки оставшимся белком.
Выпекаем творожное печенье с повидлом в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 20-25 минут, до румяности.

Творожное печенье "Лукошко" готово.
Приятного аппетита!