Салат из пекинской капусты с морковью, нутом, арахисом и семенами

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите морковь. Нут подойдёт и консервированный, и отварной. Если у вас сухой нут, сперва промойте его, залейте холодной водой и оставьте на 6 часов. Спустя время воду слейте, нут выложите в кастрюлю, залейте чистой водой, поставьте на огонь и варите в течение 1,5 часов. С готового нута слейте воду.

Отберите 2 ст. ложки нута в отдельную ёмкость, а остальной нут измельчите погружным или стационарным блендером до однородной массы. Если процесс взбивания затрудняется, можно добавить 1-1,5 ст. ложки растительного масла.

Добавьте к измельчённому нуту пряности (куркуму, орегано и мускатный орех) и соль. Перемешайте.

Из получившейся нутовой пасты сформируйте маленькие шарики.

Пекинскую капусту разберите на листья, промойте и обсушите. У листов капусты вырежьте белую грубую часть. Нарежьте капусту полосками и выложите в салатник.

Очищенную морковь натрите на тёрке для моркови по-корейски и добавьте к капусте.

Арахис подсушите на сухой сковороде в течение 7 минут, помешивая. Очистите арахис от шелухи, протирая между ладонями. Порубите арахис ножом.

Добавьте арахис в салат. Туда же всыпьте семена льна и кунжута.

Следом выложите отставленный нут.

Заправьте салат растительным маслом (45 мл). Всыпьте соль.

Перемешайте.

Выложите салат из пекинской капусты, моркови и нута в тарелку для подачи.

Сверху распределите мягкие нутовые шарики.

Подавайте салат к столу сразу после приготовления.
Приятного аппетита!