Маринованная цветная капуста с морковкой по-корейски

Для приготовления закуски по-корейски берем один кочан цветной капусты, хорошо промываем его под холодной водой. Разбираем капусту на соцветия.

Одну большую морковку натираем на тёрке для моркови по-корейски.

В миску складываем капусту с морковкой и немного перемешиваем.

Добавляем к ним нарезанный чеснок (нам понадобится 4 зубчика).

В кастрюлю наливаем 1 литр воды и доводим её до кипения.

Всыпаем в воду сахар и хорошо размешиваем, чтобы сахар весь растворился.

Затем добавляем в кастрюлю специи: соль, красный перец, кориандр, паприку, черный перец и совсем немного куркумы для цвета. Хорошенько всё перемешиваем.

Выключаем огонь и вливаем в маринад 1 столовую ложку уксусной эссенции 70%.

Добавляем к овощам 50 мл растительного масла.

И заливаем всё горячим маринадом.

Накрываем цветную капусту с морковью тарелкой и сверху ставим груз (графин с водой), чтобы капуста была под прессом и хорошо промариновалась.
Оставляем капусту в маринаде на ночь.

Готовую цветную капусту с морковью при подаче можно украсить зеленью. Маринованная цветная капуста по-корейски получается хрустящей и невероятно вкусной.
Всем приятного аппетита!