Суп с галушками из капусты

Подготавливаем необходимые продукты.

Капусту вымываем. Нарезаем крупными кусками.

Выкладываем капусту в кастрюлю или сотейник, заливаем водой и ставим на максимальный нагрев. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 10 минут. Затем откидываем капусту на дуршлаг, даём немного остыть.

Грудинку нарезаем брусочками.

В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем грудинку и обжариваем на небольшом огне 4-5 минут.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Добавляем лук в сковороду, обжариваем вместе с грудинкой 2-3 минуты.

Морковь очищаем, натираем на крупной тёрке.

Добавляем морковь в сковороду и обжариваем всё вместе ещё 2-3 минуты.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Остывшую капусту измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Отжимаем руками лишний сок.

В миске соединяем капусту, яйца, муку, манку и сыр. Солим и перчим.

Тщательно перемешиваем ингредиенты до однородности.

В кастрюлю наливаем 2 л воды и доводим до кипения.
Влажными руками формируем из получившейся капустной массы небольшие клёцки и опускаем их в кипящую воду.

Варим клёцки 3 минуты на среднем огне. Затем добавляем в суп зажарку из грудинки и овощей. Солим и перчим, варим суп ещё 3-4 минуты. Выключаем нагрев.

Суп с галушками из капусты готов. Раскладываем по тарелкам.

Посыпаем суп свежей зеленью.
Приятного аппетита!