Ленивые творожные вареники с гречневой мукой

Подготовьте все ингредиенты.
Творог можно использовать любой, у меня - магазинный, жирностью 9%.
Для подачи можно взять свежие ягоды, желательно кислые. Подойдут ягоды красной или чёрной смородины, клюквы, брусники.

Творог перетрите через мелкое сито. Это сделает вареники более мягкими и однородными, без комочков.

Вбейте в перетёртый творог яйца, добавьте соль и сахар. Перемешайте лопаткой или венчиком до растворения сахара.

Добавьте муку двух видов и лопаткой перемешайте до однородной консистенции.

Готовое тесто получается мягким, но хорошо держит форму и слегка липнет к рукам.

Рабочую поверхность присыпьте мукой и выложите туда половину теста. Сформируйте из теста две колбаски толщиной примерно 2 см.

Ножом разрежьте колбаски из теста на небольшие кусочки толщиной 1-1,5 см.
Так поступите и со второй частью теста.

В кастрюле или сотейнике доведите до кипения 1-1,5 л воды. Опустите в кипящую воду часть ленивых вареников. Варите, периодически помешивая, 3-4 минуты.

Когда вареники всплывут, варите ещё 2-3 минуты.

Затем достаньте вареники шумовкой и переложите на тарелку.

Я сварила только половину вареников, а вторую часть уложила в контейнер, чтобы заморозить и сварить на следующий день.

К готовым вареникам добавьте свежие ягоды.

Для соуса в кастрюльке растопите сливочное масло снимите с огня. Добавьте мёд. Перемешайте венчиком до однородности.

Полейте вареники и смородину медовым соусом.

Украсьте ленивые вареники с гречневой мукой мятой и подавайте к столу, пока они ещё тёплые.

Приятного аппетита!