Кусочки скумбрии, маринованные в лимонном соке и специях, обжаренные в панировке из муки, яиц и молотых сухарей – аппетитное блюдо, которое выручит и в праздники, и в будни. Сочетание вкусов чуть хрустящей, поджаренной корочки-панировки и нежной рыбки покоряет с первого кусочка, а приготовление не доставит хлопот даже начинающему кулинару.
Продукты (на 1 порцию)
Скумбрия - 455 г
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 10 мл
Мука - 40 г
Сухари панировочные - 55 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Парика молотая - 0,5 ч. ложки
Сок лимона - 20 мл
Масло растительное - 50 мл
*
Для подачи (по желанию):
Листья салата - 4-5 шт.
Соус (любой) - по вкусу
Пошаговый фото рецептЖареная скумбрия в панировочных сухарях
Рыбу очистите, удалив голову, плавники, внутренности и обязательно тонкую чёрную плёночку на внутренней поверхности брюшка (она придаёт горечь). Разрежьте рыбу на кусочки шириной 2,5-3 см.
Кусочки скумбрии выложите в миску, посолите, поперчите, присыпьте молотой паприкой и полейте лимонным соком. Перемешайте, чтобы сок и специи равномерно распределились. Оставьте рыбу при комнатной температуре на 20 минут, для маринования.
Яйцо разбейте в другую миску, влейте молоко. Взбейте смесь венчиком до однородности.
Кусочки замаринованной рыбы обваляйте в муке со всех сторон. Излишки муки отряхните.
Затем каждый кусочек рыбы тщательно обмакните в яично-молочной смеси. Излишки яйца также отряхните.
Обваляйте кусочки рыбы в панировочных сухарях.
В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите кусочки рыбы в панировке в сковороду.
Обжарьте кусочки скумбрии по 1 минуте с каждой стороны, чтобы панировка подрумянилась и схватилась. Уменьшите огонь до небольшого, накройте сковороду крышкой и готовьте рыбу ещё 5-6 минут.
Затем снимите крышку, обжарьте кусочки рыбы ещё 2-3 минуты, перевернув несколько раз, до полной готовности.
Обжаренные кусочки скумбрии промокните бумажным полотенцем и выложите на тарелку.
Дополните рыбу свежей зеленью и соусом по вкусу. Я подаю с соусом из майонеза с чесноком.
Жареная скумбрия в панировочных сухарях готова. Приятного аппетита!
Рецепт: Жареная скумбрия в панировочных сухарях. Как приготовить Жареная скумбрия в панировочных сухарях?
Сочная рыба в кляре 
Приготовление кляра для рыбы в тесте 
Рыба в кляре 
Жареная рыба в сметанном кляре 
Минтай в кляре 
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Речная рыба жареная 
Домашние сырные палочки 
Картофельные драники 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Корн-доги 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Жюльен с курицей и грибами 
Жаркое из курицы с картошкой 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запечённая скумбрия в... 
Скумбрия с овощами в сметанном соусе 
Маринованная скумбрия по-домашнему 
Скумбрия с картофелем, запеченные... 
