Пирог на сметане, с вишней и сметанно-кокосовой глазурью

Подготавливаем необходимые продукты.
Вишня подойдёт как свежая, так и замороженная, из компота или из варенья (как у меня). Важно, чтобы вишня была без косточек и избыточного сока (если это не так - предварительно удаляем косточки и отбрасываем вишню на дуршлаг, чтобы лишний сок стёк, а уже после этого отмеряем нужное количество).
Масло достаём из холодильника заранее.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

В глубокой посуде соединяем размягчённое масло, яйца и сахар. Взбиваем с помощью миксера.

Добавляем сметану. Перемешиваем миксером.

В полученную смесь просеиваем муку с разрыхлителем. Перемешиваем ложкой.

Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой и выливаем туда тесто.

Поверх теста распределяем вишню (несколько штучек можно оставить для украшения).

Посыпаем пирог кокосовой стружкой и отправляем в разогретую до 180 ℃ духовку на 20-25 минут.

Пока пирог выпекается, готовим глазурь.
Смешиваем сметану с сахаром.

Добавляем кокосовую стружку. Перемешиваем.

Через 20-25 минут достаём пирог из духовки.
Вишни у меня оказались тяжелыми и опустились вглубь пирога. У вас они могут остаться на поверхности.

Покрываем пирог глазурью и отправляем в духовку ещё на 20-30 минут.

Готовый пирог оставляем в форме до полного остывания.

Пирог на сметане, с вишней и сметанно-кокосовой глазурью, достаём из формы на блюдо.

Украшаем пирог оставленными для этого вишнями.

Приятного аппетита!