Сливочная уха с помидорами

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Для бульона необязательно использовать головы красной рыбы, можно брать любые части рыбы. Вместо пангасиуса можно взять филе любой белой рыбы - хека, судака, толстолоба.

Головы форели (или другие части) залейте в кастрюле 1,5 л воды, добавьте лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите рыбный бульон 10-15 минут.

Спустя время бульон процедите, головы выбросьте. Верните бульон в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите бульон до кипения.

Картофель очистите и нарежьте брусочками.

Добавьте картофель в кастрюлю с рыбным бульоном. Варите на среднем огне 10 минут.

Очищенный репчатый лук нарежьте кубиками.
Очищенную морковь нарежьте тонкими брусочками.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите туда морковь и лук. Обжарьте до мягкости, 5-6 минут.

С помидора снимите кожицу. Мякоть помидора нарежьте кусочками.

Помидоры вместе с соком добавьте к моркови с луком. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи 10 минут на слабом огне.

Филе пангасиуса нарежьте небольшими кусочками.

Добавьте рыбу в кастрюлю с бульоном и картофелем.

Следом выложите в кастрюлю овощи со сковороды. Варите ещё 10-15 минут.

Влейте в суп сливки и доведите до кипения.

Добавьте соль, чёрный молотый перец и сушёный базилик (можно изменить состав пряностей по вашему вкусу). Выключите нагрев.

Сливочная уха с помидорами готова.

Суп разлейте по тарелкам, при желании дополните зеленью укропа и подайте к столу.

Приятного аппетита!