Рис с капустно-куриными котлетами (в духовке)

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.

Белокочанную капусту тоже нарежьте произвольными кусочками.

Пропустите через мясорубку куриное мясо и капусту.

В фарш добавьте яйцо, манную крупу, соль и чёрный молотый перец.

Фарш как следует перемешайте.

Из фарша сформируйте котлетки.
Разогрейте в сковороде растительное масло (40 мл) и выложите туда котлетки.

Обжарьте котлеты на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.

В форму для запекания пересыпьте рис. Всыпьте соль (пару щепоток) и перемешайте. Разровняйте поверхность.
Включите духовку для предварительного разогрева до 190 градусов.

В форму с рисом выложите обжаренные котлетки.

Для соуса очистите лук и морковь. Лук нарежьте маленькими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте оставшееся подсолнечное масло и обжарьте лук с морковью на сильном огне 2-3 минуты.

В сковороду к обжаренным овощам добавьте сметану и томатную пасту. Всыпьте пару щепоток соли.

Влейте кипяток (300 мл) и перемешайте. Доведите соус до кипения.

Получившимся соусом залейте рис с котлетами.

Поставьте форму в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и готовьте рис с котлетами 35-40 минут. В процессе запекания можно доливать воду (я доливала ещё 400 мл кипятка, чтобы рис стал мягким).

Рис с капустно-куриными котлетами готов.

Получается полноценное блюдо для обеда - капустно-куриные котлеты с рисовым гарниром. Легко, сытно и очень вкусно!

Приятного аппетита!