Открытые слоёные пирожки с картошкой, куриным филе, солёными огурцами и сыром

Подготавливаем необходимые продукты.
Также для смазывания пирожков понадобится яйцо.
Слоёное тесто заранее достаём из морозильной камеры и полностью размораживаем.

Куриное филе выкладываем в кастрюлю, заливаем кипятком и ставим на огонь. После закипания воду сливаем. Затем снова заливаем филе кипятком и варим до готовности, 25 минут.

Картофель очищаем и нарезаем кусочками.

Помещаем картофель в кастрюлю и заливаем кипятком. Всыпаем соль по вкусу. Варим картошку 10-15 минут, до готовности.

Сливаем частично воду.

Разминаем картофель в пюре.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Отваренное и немного остывшее куриное мясо нарезаем мелкими кусочками.

Разогреваем сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла и обжариваем лук 3-4 минуты.

К луку добавляем нарезанное куриное мясо. Солим и перчим. Обжариваем пару минут.

Солёный огурец натираем на крупной тёрке.

Получилось три начинки: картофельное пюре, куриное мясо с жареным луком и солёный огурец.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Тесто раскатываем в тонкий пласт и разрезаем на 8 прямоугольников (у меня размером 15х20 см). Отступая от краёв прямоугольных заготовок на 2-3 см, делаем с двух сторон надрезы. Выкладываем на тесто начинку из пюре. Сверху распределяем куриное мясо и огурцы.

Край теста с надрезом загибаем, формируя окошко для начинки. Затем аналогично загибаем второй край.

Немного защипываем концы пирожка, формируя лодочку.
Таким образом поступаем со всем тестом и начинкой.
Пирожки получаются большие, чтобы хорошо разместилась начинка.

Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем туда сформированные пирожки. Смазываем пирожки взбитым яйцом.

Окошко с начинкой посыпаем тёртым сыром.

Отправляем противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем открытые слоёные пирожки с картошкой, куриным филе, солёными огурцами и сыром 25-30 минут.

Готовые пирожки перекладываем на доску или тарелку, при желании украшаем свежей зеленью и подаём горячими, тёплыми или даже холодными.

Приятного аппетита!