Пшенично-гречневые дрожжевые булочки на молоке

Подготовьте все ингредиенты. Молоко подойдёт любой жирности.

Гречневую крупу хорошо промойте и выложите в сотейник. Влейте холодную воду (250 мл). Подсолите немного. Отправьте сотейник на умеренный огонь. Варите гречку 15-20 минут, до готовности крупы, время от времени помешивая. Вся вода за это время должна впитаться. Если крупа приготовилась, а вода осталась, откиньте гречку на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Варёную гречку остудите до тёплого состояния.

В миске соедините тёплое молоко (примерно 35-38 градусов) и дрожжи. Перемешайте.

Всыпьте 80-100 г просеянной муки из общей массы.

Перемешайте. Накройте миску пищевой плёнкой и отправьте в тёплое место на 15-20 минут.

За это время дрожжи должны активироваться, а на поверхности должны появиться пузырьки.

Добавьте остывшую гречку, вбейте яйцо, всыпьте соль. Перемешайте.

Добавьте оставшуюся муку. Перемешайте ложкой.

После этого подмесите тесто руками, смоченными растительным маслом. Накройте миску с тестом плёнкой и отправьте в тёплое место на 60 минут.

За это время тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
Обомните тесто руками, при необходимости подсыпая немного муки.

Рабочую поверхность подпылите мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной 8-10 мм. Формочкой или стаканом вырежьте кружочки. У меня диаметр формочки 8 см. Получилось 20 заготовок.

Противень застелите пергаментом. Выложите заготовки на противень на расстоянии друг от друга. При желании можно сделать насечки на каждой заготовке.
Отправьте булочки выпекаться в разогретую духовку при температуре 180 градусов 20-30 минут. Время выпекания зависит от мощности духовки и размера заготовок.

Выпечка должна немного подрумяниться.

Дрожжевые гречневые булочки готовы.

Приятного аппетита!