Картофель в пряном томатном соусе

Подготовьте продукты по списку.
Картофель для приготовления лучше всего выбрать такого сорта, который больше подходит для варки.
Помидоры используйте вместе с томатным соком, в котором они консервировались. Я использовала 4 консервированных помидора и 4 ст. ложки томатного сока.
Количество острого перца можно регулировать по вкусу.

Картофель очистите, нарежьте кубиками среднего размера на один укус и на время поместите в холодную воду.
Острый перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками.
Очистите и измельчите зубчики чеснока и корень имбиря.

Вскипятите 1-1,5 л воды и щедро посолите. В закипевшую воду выложите кусочки картофеля. Снова доведите воду до кипения и варите картофель примерно 6-7 минут.

Когда кусочки картофеля будут практически полностью готовы, но смогут сохранять свою форму и не разваливаться, тщательно слейте всю воду.

Консервированные помидоры в собственном соку вместе с соком измельчите в блендере до состояния однородного пюре.

В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и выложите туда нарезанный острый перец, чеснок и имбирь. Помешивая, обжарьте 6-7 минут.

Добавьте в сковороду измельчённые помидоры. Готовьте томатный соус на небольшом огне 5 минут.

Влейте 50 мл воды. Добавьте кориандр, тмин, молотый чёрный перец, хлопья перца чили, куркуму и корицу. Доведите соус до кипения и готовьте ещё 2 минуты.

Добавьте в сковороду сливочное масло. Перемешайте, чтобы масло растворилось и равномерно распределилось.

Выложите в сковороду картофель.

Хорошо всё перемешайте и доведите соус до кипения. Накройте сковороду крышкой и тушите картофель в пряном томатном соусе на небольшом огне 5 минут.

Выключите огонь, попробуйте блюдо и при необходимости добавьте по вкусу немного соли.
Зелень петрушки мелко нарежьте и посыпьте ею картофель в томатном соусе.

Картофель в пряном томатном соусе готов. Подавать блюдо можно самостоятельно или в качестве гарнира.

Приятного аппетита!