Вареники с картошкой и сыром фета

Подготовьте все ингредиенты.

Очищенный картофель выложите в кастрюлю, залейте холодной водой (1 л) и поставьте на максимальный нагрев. Когда вода закипит, добавьте соль по вкусу и варите картофель примерно 20-25 минут, до мягкости.

Для теста понадобится 180 мл горячего картофельного отвара. Сразу налейте его в стакан. Остальную жидкость с картошки можете слить.

В горячий картофель выложите кусочек сливочного масла.

Разомните картофель в пюре.

Затем в кастрюлю с картофельным пюре натрите сыр фета на крупной тёрке и хорошо перемешайте.

Добавьте в начинку сметану, немного чёрного молотого перца. Попробуйте на соль и снова перемешайте. Начинка готова.

Просейте муку в миску и влейте горячий картофельный отвар. Всыпьте пару щепоток соли.

Добавьте куркуму.

Разбейте в миску яйцо.

Замесите мягкое, упругое, эластичное тесто. Накройте тесто сухим чистым полотенцем (пусть отдохнёт 15 минут).

Тесто разделите на 3-4 части, каждую часть тонко раскатайте. Толщина пласта – примерно 2-3 мм.

Вырежьте из теста кружочки диаметром 7-8 см. Для этого можете использовать подходящий стакан или чашку.

На каждый кружок выложите 1-1,5 ч. ложки картофельной начинки с фетой.

Сложите кружочек пополам, закрывая начинку и соединяя края, защипните вареники. Такие вареники можно заморозить впрок или же сразу отварить.

Вскипятите 1,5 л воды. Добавьте чуть соли и выложите вареники. Когда вареники всплывут и вода закипит, уменьшите огонь, варите вареники 3-4 минуты.

Затем достаньте вареники из воды и в горячем виде подавайте к столу, дополнив сметаной.

Очень вкусно! Тесто мягкое, просто тает во рту.

А нежная начинка с фетой вам точно понравится! Приятного аппетита!