Пшенично-ржаные колядки с яблоками и с начинкой из тыквы и брынзы

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

В стакане соединяем воду и сметану, перемешиваем.

В миску просеиваем пшеничную и ржаную муку (каждого вида по стакану ёмкостью 250 мл с горкой). Добавляем воду со сметаной, солим.

Замешиваем тесто – оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. При необходимости добавьте немного воды или муки.
Тесто накрываем плёнкой. Отставляем в сторону на время приготовления начинки.

Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем до лёгкого золотистого цвета (4-5 минут).

Очищенную тыкву нарезаем мелкими кубиками и добавляем к луку. Готовим, помешивая, ещё около 5 минут. Даём немного остыть.

Яблоки очищаем от кожуры, плодоножек и семян. Нарезаем мелкими кубиками (можно натереть на крупной тёрке).

Сбрызгиваем яблоки лимонным соком (чтобы яблоки не темнели). Всыпаем сахар и корицу.

Перемешиваем. Сладкая начинка готова.

Брынзу нарезаем мелкими кубиками (можно раскрошить), добавляем к немного остывшей тыкве с луком. Посыпаем прованскими травами, солим и перчим по вкусу.

Перемешиваем. Несладкая начинка готова.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.

Подпыляя рабочую поверхность мукой, скатываем тесто в колбаску.

Делим на 20 частей.

Каждый кусочек теста раскатываем в круглую лепёшку около 3-х мм толщиной. В центр лепёшки выкладываем немного сладкой начинки.

Заворачиваем края теста вверх, присобираем и защипываем вокруг начинки, формируя бортики.
Так формируем 10 колядок со сладкой начинкой.

Аналогично формируем и колядки с несладкой начинкой.

Выкладываем колядки на застеленый пергаментом противень и отправляем в разогретую до 180 ℃ духовку, выпекаем 20-25 минут.

Готовые колядки достаём из духовки и даём им остыть.

Немного остывшую выпечку перекладываем на блюдо и подаём к столу. Приятного вам аппетита!