Двухслойный песочный тарт с джемом и безе

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Отделите один яичный белок для безе.
Оставшийся желток соедините в миске со вторым яйцом. Добавьте сахар и растительное масло. Перемешайте венчиком.

К жидкой смеси всыпьте разрыхлитель и муку. Венчиком смешайте все ингредиенты.

Руками замесите мягкое однородное тесто, которое хорошо держит форму.
Разогрейте духовку до 170 градусов.

Разделите тесто на 2 равных части. Половину теста выложите на лист пергамента и раскатайте в круглый пласт толщиной 3-4 мм.
Диаметр пласта теста должен быть на 4-5 см больше диаметра формы для выпечки, чтобы удобно было формировать бортики.

У меня форма не разъёмная, поэтому я проложила по дну и стенкам полоску пергамента - потом будет легче извлечь готовый тарт.
Выложите пласт теста в форму так, чтобы пергаментная бумага, на которой оно раскатывалось, была сверху.

Аккуратно снимите бумагу и расправьте тесто, чтобы бортики были одинаковой высоты.

По поверхности теста распределите тёмный сливовый джем .

Вторую часть теста раскатайте по диаметру формы.

Перенесите тесто в форму и аккуратно уложите на сливовый джем.
Сформируйте бортики, скрепляя кончиком ложки или вилки края нижнего и верхнего пластов теста. При желании бортик можно сделать фигурным.
Вилкой наколите тесто по всей поверхности (чтобы корж не вздувался при выпечке).

Оставшийся яичный белок соедините с сахарной пудрой и слегка взбейте венчиком.

Вылейте белковую массу на поверхность пирога.
Абрикосовый джем выложите в кулинарный конвертик (можно в обычный полиэтиленовый пакетик со срезанным уголком).

Нанесите на поверхность белковой массы рисунок абрикосовым джемом - завитушки, паутинку или решётку, как у меня.

Выпекайте пирог с джемом при 170 градусах 35-40 минут. За это время тесто хорошо пропечётся и подрумянится, а безе подсушится.

Готовый двухслойный тарт с джемом и безе извлеките из формы на решётку и полностью остудите.
Затем переложите тарт на блюдо для подачи и украсьте на свой вкус (например, свежей мятой).

Угощайтесь!