Мясной хлеб-запеканка с овощами, шампиньонами и пшеном

Подготовить продукты.

Очищенный лук нарезать мелкими кубиками.
Очищенную морковь натереть на средней тёрке.

Стручковую фасоль, если она длинная, можно нарезать.
Сладкий перец очистить и удалить все перегородки и семена. Нарезать перец небольшими кубиками.

Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить туда лук и морковь и обжарить 3 минуты.
Затем добавить к уже обжаренным овощам фасоль и сладкий перец, перемешать и обжаривать ещё 3 минуты.

Пшено промыть несколько раз и залить кипятком на 5 минут (это нужно для того, чтобы избавиться от возможной горечи).
Спустя время пшено снова промыть, выложить в кастрюлю, залить 160 мл воды и поставить на огонь. Довести воду до кипения, убавить огонь и прикрыть кастрюлю крышкой. Варить пшено 20 минут, до готовности. По вкусу добавить соль.

Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.
Четыре крупных гриба отложить для начинки. Остальные шампиньоны нарезать мелкими кубиками.

В миску с фаршем переложить шампиньоны и пшенную кашу. Вбить яйцо.

Туда же отправить овощи со сковороды, всыпать молотую паприку, соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Тщательно перемешать фарш со всеми добавками.

Подготовить форму для хлеба (моя - размером 13 на 25 см и высотой 6 см). Лучше застелить форму пергаментом и щедро смазать растительным маслом.
Выложить в форму половину фарша. Поверх максимально плотно друг к другу уложить чистые грибы шляпками вниз.

Поверх выложить оставшийся фарш, заполняя все пустоты, особенно между грибами и по краям.

Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку и готовить мясной хлеб-запеканку с грибами, овощами и пшеном 50 минут.

Спустя время достать форму из духовки и аккуратно перевернуть запеканку на доску или тарелку, снять пергамент.

Сыр натереть на крупной тёрке.
Переложить мясную запеканку в другую более объёмную форму, посыпать натёртым сыром и снова отправить в духовку. Запекать при той же температуре ещё 10-15 минут, чтобы сыр расплавился.

Готовую запеканку достать из духовки и немного остудить.

Выложить запеканку на блюдо и украсить по вкусу (можно использовать клюкву, зелень, пластины грибов).

Острым ножом разрезать мясную запеканку на порционные кусочки и подать к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!