Закусочные пирожки из рубленого теста, с курицей

Подготавливаем необходимые продукты.
Маргарин должен быть охлаждённым. Его можно заменить сливочным маслом.

Муку просеиваем в миску.
Маргарин (масло) натираем на крупной тёрке прямо в миску с мукой.

Перетираем муку с маргарином/маслом до образования крошки.
Из лимона отжимаем 1 ч. ложку сока и смешиваем его с охлаждённой водой.

Вливаем лимонную воду в крошку. Перемешиваем и быстро собираем крошку в комок. Долго вымешивать тесто не нужно.
Тесто оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 1 час. Чем дольше тесто в холодильнике, тем более слоистая будет выпечка.

Пока тесто в холодильнике, готовим начинку.
Куриное филе промываем, срезаем жир и плёнки.
В кастрюле или сотейнике кипятим воду и выкладываем туда куриное филе. После повторного закипания уменьшаем огонь до минимума и варим филе до готовности, 15-20 минут.
Готовое куриное мясо достаём из бульона и даём ему остыть (или остужаем прямо в бульоне, если позволяет время).

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности, 4-5 минут.

Куриное мясо крупно нарезаем.

Пропускаем кусочки куриного мяса через мясорубку и соединяем с обжаренным луком. Всыпаем соль и чёрный молотый перец (по желанию). Перемешиваем.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Охлаждённое тесто разрезаем на две части и работаем с каждой по очереди. Тесто может обветриться, поэтому пока работаем с одной частью теста, вторую держим под плёнкой.

Часть теста раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм и разрезаем на небольшие квадраты. Размер делайте такой, какие хотите пирожки.
На квадрат теста выкладываем порцию начинки.
Накрываем начинку другим квадратом теста и руками или вилкой защипываем края (можно вырубкой придать заготовкам другую форму или сделать фигурные швы).

Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем туда партию пирожков.

Отправляем противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем пирожки из рубленого теста, с курицей, 20-25 минут. Пирожки получаются румяные и ароматные.

Подавать пирожки можно и сразу после приготовления, и после того, как они полностью остынут.

Приятного аппетита!