Картофельные котлеты с рыбными консервами и сырно-яичной начинкой (в духовке)

Подготавливаем все необходимые продукты.
Сливочное масло должно быть размягчённым.

Картофель очищаем, вымываем и нарезаем крупными кусочками. Заливаем водой и немного солим, отвариваем до готовности (примерно 15-20 минут после закипания).

Яйца отвариваем вкрутую (10 минут после закипания воды). Остужаем яйца в холодной воде.

Лук очищаем, вымываем и нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем лук до мягкости и лёгкой золотистости, примерно 3-4 минуты.

С отваренного картофеля сливаем всю воду и разминаем картошку до состояния пюре.

Жареный лук добавляем в картофельное пюре. Сюда же вбиваем 2 сырых яйца.

С рыбных консервов сливаем всё масло. Разминаем рыбу при помощи вилки, перекладываем в картофельное пюре. Всыпаем соль и перец, перемешиваем все ингредиенты до однородности. Картофельно-рыбную массу отставляем пока в сторону.

Готовим начинку. Для этого варёные яйца нарезаем небольшими кубиками, выкладываем в отдельную миску. Сыр натираем на крупной тёрке, отправляем к нарезанным яйцам в миску. Добавляем размягчённое сливочное масло, солим, перемешиваем ингредиенты в однородную массу. Начинка готова.
Включаем духовку разогреваться до 200 градусов.

Из картофельно-рыбной массы формируем небольшие лепёшки весом примерно 70-80 г. В середину каждой лепёшки выкладываем по 1 ст. ложке начинки.

Заворачиваем начинку в середину лепёшки, формируя котлету. Удобно это делать, держа лепёшку в ладони. Перед формированием каждой котлеты смачиваем руки водой.
Сформированные котлеты панируем в муке, лишний слой муки стряхиваем.

Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем в неё все подготовленные котлеты. Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

По истечении времени достаём форму из духовки. Смазываем котлеты взбитым яйцом, отправляем обратно в духовку, запекаем до румяности, примерно 15-20 минут.

Картофельные котлеты из рыбных консервов, с сырно-яичной начинкой готовы.

Перекладываем котлеты на тарелку и подаём к столу.

Готовое блюдо при желании украшаем свежей зеленью.

Котлеты нежные, воздушные, с необычайно вкусной начинкой.

Приятного аппетита!