Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

Подготовьте все ингредиенты.
Лук лучше всего использовать салатных сортов.

В кастрюле или сотейнике доведите воду до кипения, немного подсолите. Опустите куриное филе в кипящую воду. Варите на небольшом огне 30-50 минут, до готовности. Время варки зависит от размера филе.

Яйца и морковь тщательно вымойте, залейте в кастрюле холодной водой и поставьте на огонь. Всыпьте соль. Яйца варите 10 минут после закипания, морковь - 20-30 минут после закипания, в зависимости от размера корнеплода.
Варёные яйца остудите в холодной воде. Готовую морковь извлеките из отвара и остудите.

Картофель очистите и нарежьте не очень тонкой соломкой. Залейте картофель холодной водой, чтобы удалить крахмал.

В кастрюле доведите воду до кипения, немного подсолите. В кипящую подсоленную воду опустите картофель и варите на умеренном огне 1,5-3 минуты после закипания. Время варки зависит от сорта и размера картофеля. Периодически можно пробовать картошку на готовность. Мне понадобилось 3 минуты с момента закипания.

Варёный картофель переложите в ёмкость с холодной водой, чтобы приостановить термический процесс.

Откиньте картофель на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Остывшую морковь очистите и нарежьте соломкой.
В салатнике соедините морковь и картофель. Немного моркови оставьте для украшения.

Маринованные огурцы нарежьте соломкой. Добавьте в салатник. Немного нарезанных огурцов оставьте для украшения.

Лук очистите, нарежьте полукольцами и выложите в салатник.

Остывшее куриное филе нарежьте брусочками и тоже отправьте в салатник.

Яйца очистите от скорлупы. Отправьте в глубокую миску или чашу блендера. Добавьте горчицу.

Измельчите погружным блендером до однородности.

Влейте лимонный сок. По чуть-чуть влейте растительное масло без запаха, после каждого добавления пробивайте блендером.

По вкусу подсолите и поперчите. Если соус густоватый, можно разбавить рассолом от огурцов до нужной консистенции.

Добавьте заправку в салатник и хорошо перемешайте.

Переложите салат в чистый салатник.

Петрушку мелко порубите.
Украсьте салат петрушкой и оставшимися морковью и маринованными огурцами.

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью готов.

Приятного аппетита!