Рис с курицей, грибами и овощами (в духовке)

Подготавливаем необходимые продукты. Также понадобится 500 мл горячей воды.

Куриные бёдра промываем, выкладываем в миску, солим (0,25 ч. ложки), перчим (щепотка), добавляем 0,5 ч. ложки паприки и приправу для курицы.

Перемешиваем. Затем добавляем томатный соус, снова всё перемешиваем и оставляем мариноваться минут на 15-20, пока подготавливаем остальные ингредиенты. (Если позволяет время, курицу можно оставить на 1-2 часа или замариновать накануне.)
Минут через 10 включаем духовку для разогрева до 190 градусов.

Тем временем лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук до лёгкой золотистости на сильном огне, 4 минуты.

Морковь очищаем, промываем и нарезаем некрупными кубиками.

К обжаренному луку добавляем морковь и обжариваем овощи 4-5 минут.

Шампиньоны очищаем от загрязнений с помощью кухонного полотенца, освежаем срезы на ножках. Нарезаем грибы крупно.

К луку и моркови отправляем грибы, обжариваем всё 3-4 минуты.

Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия.

В сковороду выкладываем цветную капусту, обжариваем 3-4 минуты. Солим и перчим (по щепотке) и готовим 2-3 минуты.

Обжаренные овощи с грибами выкладываем в форму для запекания.
Рис хорошо промываем под проточной водой, распределяем поверх овощей.

500 мл горячей воды смешиваем с солью (0,5 ч. ложки), куркумой и оставшейся паприкой (0,5 ч. ложки).

На рис выкладываем куриные бёдрышки.

Вливаем воду с пряностями. Вода должна полностью покрыть рис и частично куриное мясо.

Форму накрываем фольгой, делаем в фольге проколы ножом.
Отправляем форму в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут.

Спустя время достаём форму, аккуратно снимаем фольгу и отправляем рис с овощами и грибами в духовку ещё на 10-15 минут, до образования румяной корочки.

Рис с курицей, грибами и овощами, приготовленный в духовке, готов.

Подаём горячим как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!