Картофельная запеканка с перцем, помидорами, оливками и сыром

Подготовьте все ингредиенты.

В глубокую миску разбейте яйца. Влейте молоко и растительное масло без запаха. Перемешайте венчиком до однородности.

Всыпьте соду и соль. Перемешайте.

Всейте муку.

Перемешайте венчиком, чтобы не было мучных комочков. Тесто получается жидким и текучим.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Теперь подготовьте остальные ингредиенты.
Лук и сладкий перец очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Помидор нарежьте аналогично.

Подготовленные овощи добавьте в тесто и хорошо перемешайте.

Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Оливки обмакните от рассола и нарежьте колечками.

Добавьте зелень и оливки к остальным ингредиентам.

Картофель очистите и натрите на крупной тёрке. Отожмите лишний сок.
Добавьте картошку в тесто и перемешайте.

Твёрдый сыр натрите на средней тёрке. 60 г сыра из общей массы добавьте в тесто.
Фету разломайте на кусочки или нарежьте кубиками и добавьте к остальным ингредиентам. По вкусу подсолите и поперчите, перемешайте.

Форму диаметром 26 см застелите пергаментом. Можно смазать маслом и посыпать мукой. Выложите в форму тесто с овощами.

Сверху распределите оставшийся натёртый твёрдый сыр.
Отправьте форму в горячую духовку и готовьте картофельную запеканку при температуре 180 градусов 35-45 минут, до румяной корочки. Время запекания зависит от мощности духовки, размера запеканки и материала используемой формы.

Картофельная запеканка с перцем, помидором, оливками и сыром готова.

Немного остудите и подавайте к столу.

Приятного аппетита!