"Копчёная" грудинка, варенная в луковой шелухе

Подготавливаем ингредиенты.
Грудинку стараемся выбрать с большим количеством мясных прослоек.

Луковую шелуху заливаем водой, добавляем перец и лавровый лист.

Варим 10 минут и даём настояться полчаса при комнатной температуре.

Отвар процеживаем.

В процеженный отвар выкладываем грудинку, всыпаем соль и вливаем жидкий дым. Ставим на огонь и варим 1,5-2 часа, до мягкости.

Осторожно извлекаем грудинку из кастрюли, чтобы она не расслоилась.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Обмазываем грудинку со всех сторон чесноком и даём ей остыть, после чего ставим в холодильник.

В холодильнике грудинка застынет, станет твёрже и на следующий день будет хорошо резаться.
Используем мясо как холодную закуску. Хороша будет грудинка и на бутербродах.

Наслаждайтесь вкусной домашней закуской.

Приятного аппетита!