Макароны в сырном соусе

Подготовьте все ингредиенты. Вид макарон лучше всего брать небольшого размера и с отверстиями, чтобы соус мог просочиться внутрь и пропитать их изнутри и снаружи.

В кастрюле вскипятите 800 мл воды, добавьте туда 0,5 чайной ложки соли и макароны. Вскипятите и варите макароны до состояния альденте, ориентируясь на указанное на упаковке время, около 10 минут.

В другой небольшой кастрюле вскипятите молоко.

Растопите в микроволновке сливочное масло. Добавьте в миску с жидким маслом муку, сухую горчицу и оливковое масло (по желанию).

Венчиком соедините ингредиенты в однородную густую эмульсию и влейте её в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком содержимое кастрюли.

Варите соус около 1-2 минут при средней мощности, пока не загустеет. Добавьте 0,5 чайной ложки соли и смесь перцев.

Сыр чеддер натрите на мелкой тёрке.

Добавьте сыр в кастрюлю с молочной густой смесью, не снимая кастрюлю с огня. (1-2 ст. ложки измельченного сыра оставьте для добавления в тарелку.)
Оставьте соус на плите на 1-2 минуты, до растворения сыра.

Тем временем паста приготовилась. Слейте воду и переложите макароны в ту же кастрюлю, в которой они варились.

Влейте молочно-сырный соус в кастрюлю с макаронами, перемешайте.

Держите пасту на огне 1-2 минуты, до появления пузырьков. Затем снимите с огня.

Сразу разложите пасту с соусом по тарелкам, сверху притрусите оставшимся сыром чеддер и подавайте к столу.
Это блюдо обязательно есть горячим, пока соус не остыл.

Особенно такие макароны нравятся детям.
Приятного аппетита!