Мясные котлеты с фетой (бифтеки)

Подготавливаем необходимые продукты.
Я использовала говяжий фарш, но лучше взять мякоть говядины и мелко порубить ножом.

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и соединяем с фаршем.

Туда же всыпаем мяту, орегано, соль и чёрный перец.

Фарш хорошо перемешиваем и вливаем 30 мл (2 ст. ложки) оливкового масла. Фарш снова хорошо перемешиваем с маслом и убираем в холодильник на 1-1,5 часа.

Из лимона отжимаем 1-2 ч. ложки сока.

К сыру фета добавляем лимонный сок и кайенский перец.

Перетираем сыр до однородности блендером, вилкой или толкушкой для картофеля.

Должна получиться однородная масса.

Делим сырную массу на 9 частей. Смоченными в растительном масле руками формируем шарики, которые немного приплющиваем.

Фарш также делим на 9 одинаковых частей.

Берём одну часть фарша и формируем круглую плоскую лепёшку.

На середину лепёшки кладём сырную массу.

Соединяем края лепёшки, чтобы фета оказался внутри. Хорошо скрепляем края котлеты, чтобы сыр не вытекал при обжаривании.

Так формируем все 9 котлет.

На сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и выкладываем туда котлеты. Обжариваем котлеты на среднем огне примерно 3-4 минуты, до хорошего подрумянивания.

Переворачиваем котлеты на другую сторону.
Накрываем сковороду крышкой и обжариваем котлеты на среднем огне 2 минуты. Через 2 минуты снимаем крышку и обжариваем котлеты ещё минуту.
Если котлеты подрумянились, убираем их со сковороды. Если нет, продолжаем обжаривать ещё 1-2 минуты. Котлеты небольшие, поэтому они успевают хорошо прожариться внутри. Слишком долго обжаривать котлеты не нужно, чтобы сыр остался внутри.

Мясные котлеты с фетой готовы к подаче.

Приятного аппетита!