Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Воду подогреваем до 40 градусов (не выше).
В небольшой глубокой ёмкости смешиваем дрожжи с сахаром и заливаем тёплой водой. Перемешиваем.
Сверху накрываем ёмкость тарелочкой или пищевой плёнкой и оставляем на 10-15 минут, чтобы активировались дрожжи.
Через 10 минут дрожжи поднялись шапочкой - это значит, что они активны и хорошего качества.
Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане и немного остужаем.
В большей ёмкости смешиваем дрожжевую смесь с мукой, солью и молоком. Перемешиваем.
Вливаем в тесто растопленное сливочное масло и вымешиваем в течение 5-7 минут. Сперва тесто будет липнуть к рукам, но в процессе замеса станет эластичным, мягким и перестанет липнуть.
Готовое тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем примерно на 1 час в тёплом месте. Тесто должно увеличиться в размере в 2 раза.
Пока тесто подходит, готовим начинку.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем лук до золотистого цвета, в течение 3-5 минут.
Добавляем к луку фарш. Обжариваем примерно 5 минут, пока весь фарш не изменит цвет, при этом разбивая комочки лопаткой.
Сладкий перец очищаем от семян.
Помидоры и перец нарезаем мелкими кубиками.
Петрушку мелко нарезаем и добавляем к фаршу.
Туда же отправляем помидоры, перец и томатную пасту.
Тушим, периодически помешивая, до готовности фарша (7-10 минут). Начинка не должна быть сухой, при необходимости влейте немного воды.
Солим и перчим по вкусу.
Даём начинке немного остыть.
Фету крошим руками и добавляем в фарш.
Перемешиваем — начинка готова.
Тесто подошло.
Включаем духовку разогреваться до 220 градусов.
Делим тесто на 3 равные части.
При необходимости припыляем рабочую поверхность мукой.
Далее для того, чтобы потом было просто перенести пиде на противень, я разрезала лист пергаментной бумаги размером с противень на 3 части.
Берём один кусочек пергамента, кладём на рабочую поверхность, а на него — часть теста.
Раскатываем тесто в овал примерно 30 на 15 см — по размеру листа пергамента.
Выкладываем на тесто треть начинки, отступая 3 см от края.
Заворачиваем края теста на начинку, оставляя середину незакрытой.
Формируем "лодочку".
Таким образом поступаем с остальными тестом и начинкой.
Переносим пиде на противень.
Смазываем тесто яичным желтком.
Отправляем противень в духовку, разогретую до 220 градусов, на 15-20 минут.
Достаём готовые пиде из духовки.
При подаче можно нарезать пиде кусочками.
Приятного вам аппетита!
Рецепт: Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца). Как приготовить Пиде с фаршем, овощами и фетой (турецкая пицца)?