Ленивые голубцы с квашеной капустой (в духовке)

Подготавливаем все необходимые продукты.
Квашеную капусту слегка отжимаем от сока.
Пряности (перец горошком, кориандр и тмин) перемалываем с помощью мельнички.

Рис промываем несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной.
В кастрюльке на огне кипятим 250 мл воды, добавляем 1 щепотку соли и всыпаем рис. После повторного закипания уменьшаем огонь до минимума и варим рис до полуготовности, 8-10 минут. Крышку до окончания варки не поднимаем и рис не мешаем. Готовому рису даём остыть.

Помидоры опускаем на несколько секунд в кипяток и снимаем с них кожицу. Лук очищаем.
Одну луковицу и один помидор нарезаем мелкими кубиками.

Обжариваем лук на растительном масле 2-3 минуты.

Добавляем капусту и обжариваем, помешивая, 5-7 минут.

Добавляем нарезанный помидор.

Перемешиваем и готовим несколько минут, до испарения жидкости. Затем остужаем.
Включаем духовку разогреваться до 200 градусов.

Соединяем в миске фарш, варёный рис и обжаренные овощи. Туда же разбиваем яйцо. Всыпаем соль и паприку. Перемешиваем.

В форму для запекания вливаем 2 ст. ложки подсолнечного масла. Смоченными в воде руками формируем ленивые голубцы в виде котлет и выкладываем их в форму. У меня получилось 8 котлет-голубцов.
Отправляем форму с голубцами в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.

Готовим заливку для ленивых голубцов.
Оставшийся лук нарезаем мелкими кусочками.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Разогреваем сковороду с оставшимся растительным маслом и обжариваем лук с морковью до мягкости, 3-4 минуты.

Оставшийся помидор нарезаем кубиками и тоже отправляем в сковороду.
Добавляем молотые пряности, сметану и лавровый лист.
Затем вливаем 200 мл воды.
Доводим до кипения, всыпаем соль и сахар. Томим 5 минут.

По истечении времени достаём форму с голубцами из духовки. Заливаем голубцы сметанным соусом и отправляем обратно в духовку на 40 минут.

Ленивые голубцы с квашеной капустой, запечённые в духовке, готовы.

Подаём голубцы к столу в горячем виде. Вкусно со сметаной. Можно украсить блюдо свежей зеленью.

Приятного аппетита!