Картофельное суфле с фаршем из индейки

Подготавливаем все необходимые продукты. Картофель берём разваристых сортов.

Картофель очищаем, разрезаем на несколько частей и заливаем в кастрюле водой. Ставим кастрюлю на огонь, добавляем соль и отвариваем картофель до готовности, примерно 15-20 минут.

Готовим мясную начинку. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Соединяем индюшиный фарш с луком, добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем. Мясная начинка готова.

Включаем духовку разогреваться до 180-190 градусов.
Отварной картофель протираем через сито, добавляем сливочное масло, перемешиваем и слегка остужаем. Разделяем яйцо на желток и белок. Добавляем желток в картофельное пюре и перемешиваем.

Белок взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену при помощи блендера и аккуратно вводим белковую пену в картофельную массу.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями. У меня форма диаметром 19 см.

Выкладываем в форму половину картофельной массы.

На картофель выкладываем мясную начинку.

Мясную начинку накрываем второй половиной картофельной массы. Запекаем картофельное суфле с мясной начинкой в разогретой до 180-190 градусов духовке до румяности, примерно 30-40 минут.

Картофельное суфле с мясным фаршем готово.

Блюдо украшаем нарубленной зеленью и сразу же подаём к столу.