Запеканка из цветной капусты с болгарским перцем

Подготавливаем необходимые продукты. Сладкий перец лучше брать яркий, так готовое блюдо будет красивее.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Цветную капусту промываем и разбираем на небольшие соцветия.

В кастрюлю наливаем воду (1 л), доводим её до кипения, солим (щепотка) и выкладываем соцветия капусты. Варим после повторного закипания 3-5 минут на среднем огне.

Готовую капусту отбрасываем на дуршлаг, даём стечь воде.

Параллельно с приготовлением капусты лук очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук 4-5 минут, до прозрачности.

Перцы очищаем от плодоножки и семян. Разрезаем каждый перец на 4 части и нарезаем тонкими полосками.

К луку отправляем перец и обжариваем вместе 5-6 минут.

Зелёный лук измельчаем.

В глубокую посуду вбиваем яйца, наливаем молоко, добавляем 1 ч. ложку соли и 0,5 ч. ложки смеси свежемолотого перца.

Взбиваем яично-молочную смесь венчиком. Добавляем муку и перемешиваем венчиком.

В заливку выкладываем зелёный лук и перемешиваем.

В форму для запекания (у меня объёмом 1,25 л) помещаем цветную капусту.

Цветную капусту заливаем яично-молочной смесью.

Сверху выкладываем обжаренный перец с луком.
Форму отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, запекаем овощи 20-25 минут, почти до готовности.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Спустя время запеканку достаём из духовки, посыпаем натёртым сыром и возвращаем в духовку ещё на 10-15, до расплавления сыра.

Запеканка из цветной капусты с болгарским перцем готова. Блюдо можно украсить веточками петрушки.

Запеканку нарезаем порционными кусочками и подаём.
Приятного аппетита!