Грибная солянка на зиму

Подготавливаем все овощи и грибы - чистим, моем.
Если будете использовать лесные грибы, тогда их необходимо предварительно отварить (минут 15).
Капусту выбирайте засолочных сортов.

Грибники из нас неважные, собрать можем только шампиньоны на рынке. Поэтому начнем с капусты.
Капусту мелко шинкуем.
В большую кастрюлю (у меня тазик) наливаем стакан растительного масла и выкладываем капусту. Отправляем на плиту и тушим.

Морковь натираем на крупной терке. Лук нарезаем перьями. Отправляем всё к капусте.
Добавляем соль, сахар. Аккуратно перемешиваем.
В воде разводим томатную пасту, выливаем к овощам. Добавляем лаврушку и горошины черного перца. Ещё раз перемешиваем и даём закипеть.

Грибы нарезаем средними кусочками, чтобы они хорошо чувствовались в заготовке.
Отправляем все грибочки к овощам, перемешиваем. Даём ещё раз закипеть и тушим капусту с грибами на среднем огне минут 40, периодически помешивая.

Вливаем уксус (9%), хорошо перемешиваем, даём прокипеть ещё минут 5 и раскладываем грибную солянку по баночкам.

Из этого количества продуктов получилось 10 банок объемом 450 мл. Плотно закрываем банки крышками и убираем медленно остывать под одеяло.
Такая заготовка из овощей и грибов на зиму отлично стоит и в квартире (в стенном шкафу).