Суп из цветной капусты с куриными фрикадельками и рисом

Подготовьте все ингредиенты. Цветную капусту можно использовать как свежую, так и замороженную, а куриный фарш заменить говяжьим, свиным или комбинированным. Для обжаривания овощей понадобится растительное масло.

Цветную капусту срежьте с кочерыжки и разберите на мелкие соцветия.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Для фрикаделек добавьте к фаршу соль и смесь молотого перца. Тщательно перемешайте.

Из подготовленного фарша сформируйте 15-20 фрикаделек. Удобно это делать мокрыми руками.

Вскипятите в кастрюле воду и опустите в неё фрикадельки. Доведите до кипения и дождитесь, пока фрикадельки всплывут на поверхность.

Картофель и цветную капусту отправьте в кастрюлю к фрикаделькам и варите на среднем огне 10 минут.

Через 10 минут добавьте в кастрюлю рис и варите ещё 7-8 минут на среднем огне.

Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружиями.

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите лук и морковь и обжарьте 5-6 минут, до мягкости овощей.

Обжаренные овощи вместе с маслом переложите в кастрюлю с кипящим супом.

Добавьте в кастрюлю соль, смесь молотого перца и лавровый лист. Доведите до кипения и выключите огонь.

Суп готов. Можно разливать по тарелкам и подавать к столу.

Добавьте свежую зелень петрушки в каждую тарелку при подаче.
Мягкий картофель, сочные фрикадельки и витаминная капуста в нежном ароматном бульоне – отличная середина дня!
Приятного аппетита!