Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе

Подготавливаем продукты по списку.
Рыбный фарш выбираем на своё усмотрение.
Горчицу в зёрнах можно заменить любой другой на выбор или исключить её вовсе.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 20 голубцов средних размеров.

Виноградные листочки нужно сделать мягкими и нежными. Для этого листья винограда промываем и обрезаем черешки. Складываем листья в широкую миску и заливаем кипятком, чтобы они стали мягкими и эластичными, на 5-15 минут (в зависимости от зрелости и жёсткости листьев).

Готовим начинку. Одну луковицу очищаем, вымываем и нарезаем мелкими кубиками.

Рыбный фарш перекладываем в глубокую миску. Солим и перчим.

Добавляем измельчённый лук. Гречневую крупу промываем, отправляем к фаршу с луком и перемешиваем.

Начинка для долмы готова.

Подготовленные листья винограда выкладываем на стол или разделочную доску гладкой стороной вниз. На край листа со стороны черешка выкладываем примерно 1 ст. ложку начинки. Начиная от черешка, подворачиваем сбоку фарша поочерёдно края виноградного листа и заворачиваем долму в трубочку до конца листа.

Точно таким же образом формируем остальные голубцы в виноградных листьях.

Дно кастрюли смазываем примерно 1 ст. ложкой растительного масла. Если остались лишние виноградные листья - застилаем ими дно. Затем плотно укладываем долму. Если кастрюлька не очень большая, то можно выложить в несколько слоёв.

Готовим томатный соус.
В отдельной ёмкости соединяем томатную пасту, растительное масло (20 мл), соль и чёрный молотый перец. По желанию также можно добавить горчицу в зёрнах.
Вливаем примерно 150-200 мл воды и тщательно перемешиваем.

Оставшуюся луковицу очищаем, вымываем и нарезаем крупными кубиками. Петрушку промываем и мелко рубим ножом.

Добавляем лук с петрушкой в миску с соусом и перемешиваем.

Заливаем долму в кастрюле томатным соусом.

Сверху прижимаем долму тарелкой, чтобы во время кипения листья не разворачивались. Ставим кастрюлю с долмой на средний огонь и доводим до кипения. Убавляем нагрев до минимума и готовим долму примерно 60 минут.
Готовую долму снимаем с огня и даём ей настояться около 10 минут - за это время соус ещё лучше пропитает долму, и она станет ещё сочнее и вкуснее.

Долма с рыбой и гречкой в томатном соусе готова.

Подаём долму горячей.

По желанию можно дополнить долму сметаной или зеленью.
Приятного аппетита!